EP 175: Filip Ćirić, kuvar i ugostitelj, restoran Homa i Mint Consulting - Pojačalo podcast

O čemu je epizoda

"Preživeti bankrot je velika stvar u životu." U 175. epizodi Pojačalo podkasta gost Ivana Minića je Filip Ćirić, kuvar, ugostitelj, konsultant, te osnivač restorana Homa i Homa Bistrota. Počeci nesuđenog arhitekte bili su krajnje skromni, rad od malih nogu i učenje o kuvanju uz baku obeležili su njegovo odrastanje u Pirotu. Šta ga je navelo da se otisne put Beograda, te kako se isprva snašao u velegradu, za početak epizode otkriva Filip. U nastavku priča kako je izgledao njegov pristup ovoj profesiji, ali i kako je tekao njegov dalji razvojni put, pre nego što se odlučio za najveći potez u dotadašnjoj karijeri - otvaranje prvog restorana. Sa prvim restoranom, došao je i prvi bankrot o kojem podrobno govori, analizirajući šta je sve krenulo po zlu. Kako sam kaže, preživeti bankrot je velika stvar u životu, a kako je to zapravo izgledalo i šta je sve radio u tom periodu, Filip deli sa slušaocima i gledaocima Pojačala, usput se prisećajući saradnje sa našim nekadašnjim gostom, Slobodanom Radetom, u školi kuvanja Il Primo. Drugi deo ovog gastronomskog izdanja rezervisan je za priču o restoranu Homa i Homa Bistrot: kako je nastao restoran, a šta je bila ideja iza Bistrota, pritom udubljujući se u pojmove fine dininga i zdrave hrane. Za kraj Filip otvoreno govori o udaru korone na ugostiteljstvo i svom drugom bankrotu, ali i dobijanju Michelinove preporuke, te svom drugom zanimanju - konsultantskom poslu u oblastima gastronomije i ugositeljstva. Teme u epizodi: - Uvod - Kad porastem biću... - Inspiracije tokom odrastanja i dolazak u Beograd - Zanatski pristup profesiji - Dalji razvitak karijere: usluživanje Đinđića i Kofi Anana - Kako je izgledalo otvaranje prvog restorana? - Kako sam bankrotirao? - Kako se oporaviti od bankrota? - Kako sam postao kuvar? - Kako je nastala Homa? - Šta je bila ideja sa Homa Bistrotom? - Šta je zapravo fine dining? - Šta je u stvari zdrava hrana? - Nabavka namirnica nekad i sad - Udar korone na ugostiteljstvo - Kakav je osećaj dobiti Micheli